Carbonara de aguacate

Paso 1

Descongela la pulpa de aguacate y el maíz en refrigeración durante la noche.

Paso 2

Cocina la pasta. Coloca una bandeja perforada grande de 4 pulgadas de profundidad dentro de una bandeja para mesa de vapor sólida grande de 4 pulgadas de profundidad. Agrega la pasta a la bandeja. Cubre la bandeja completamente con agua. Cocina al vapor hasta que la pasta esté al dente (completamente cocida, pero firme). No cocines demadiado. Escurre inmediatamente, pero reserva 1 taza de agua de la pasta.

Paso 3

Mientras se cocina la pasta, prepara la salsa. Mezcla la pulpa de aguacate, el queso parmesano, la crema agria, el ajo granulado y la sal en un tazón grande. Incorpora el agua de cocción de la pasta reservada.

Paso 4

Agrega el maíz descongelado y la pasta escurrida a la salsa. Mezcla para incorporar los ingredientes. Transfiere a las bandejas para el servicio.

Paso 5

Con una cuchara medidora n.º 4, sirve 1 taza a cada estudiante.

Componentes del plato

2 oz. eq. Grano integral rico en fibra, 1/4 taza de verduras con almidón